Крокус Бори или Шафран Бори (латинское название Crocus boryi)– красивый цветок, родиной которого является Южное Средиземноморье. В Греции существует 21 вид крокусов, из них 9 видов эндемичны. Ещё в древние времена крокус окультурили и стали выращивать в промышленных масштабах, чтобы использовать:
- в качестве красителя для тканей
- в фармацевтике в качестве тонизирующего средства, антиоксиданта, содержащего противораковые компоненты
- в кулинарии в качестве приправы к блюдам и напиткам.
При производстве шафрана используются рыльца цветов. Чтобы получить 1 кг сырья, нужно собрать около 150000 крокусов.
Цветёт Крокус Бори на Крите с октября по ноябрь.