Флора острова Крит

Стамнагафи (Σταμναγκάθι, Stamnagathi)

Стамнагафи (Σταμναγκάθι, Stamnagathi)Стамнагафи или Цикорий колючий очень популярное на Крите растение, являющееся неотъемлемой частью Критской кухни и Критской диеты. Родиной Цикория колючего (лат. Cichorium Spinosum) являются страны Средиземноморья, особенно часто это растение встречается на островах: Крит, Кипр, Мальта и Сицилия. На Крите стамнагафи можно встретить как в прибрежных районах (наиболее распространённые ареалы – Фаласарна и Элафониси), так и высоко в горах, например на плато Омалос.

Это говорит о том, что существует несколько подвидов стамнагафи, каждое из которых адаптировалось, как к засушливым приморским условиям с сильными ветрами, так и к прохладному и влажному климату высокогорья.

Стамнагафи (Σταμναγκάθι, Stamnagathi)

Раньше, на Крите стамнагафи можно было найти только в дикой природе. В наше время это растение активно культивируется, поэтому с поздней осени и до весны стамнагафи продают на рынках острова, а также в супермаркетах.

Стамнагафи (Σταμναγκάθι, Stamnagathi)

Интересно происхождение названия Стамнагафи. В древние времена, люди ходили за водой к источникам. Когда кувшин наполняли водой, то, чтобы защитить воду от пыли и насекомых, кувшин закрывали пучком Цикория колючего. По-гречески кувшин – это «Стамна» (Στάμνα), а колючка – «Агафи» (Αγκάθι). Отсюда и пошло название растения - Стамнагафи (Σταμναγκάθι).

Неспроста стамнагафи входит в состав Критской диеты, это просто кладезь полезных веществ:

  • Жирные кислоты Омега-3
  • Глутатион (антиоксидант)
  • Витамин С (аскорбиновая кислота)
  • Бета-каротин (антиоксидант)
  • Витамин Е (токоферол)
  • Микроэлементы: калий, натрий, железо, фосфор, магний

Также, растение обладает желчегонным и мочегонным действием, способствует снижению холестерина в крови, помогает при некоторых заболеваниях кожи. С помощью исследований была подтверждена способность стамнагафи нейтрализовывать действия свободных радикалов, т.е. замедлять процесс старения.

В Критской кухне это растение употребляют как в сыром, так и в отварном виде. Наиболее популярными блюдами являются салат из стамнагафи и баранина со стамнагафи и яично-лимонным соусом.

Понравилась страничка? Поделитесь ей:

Этот сайт использует файлы cookies для обеспечения своей корректной работы. Используя этот сайт, Вы даёте согласие на использование файлов cookies: