Греческая кухня. Рецепты

Пирог со шпинатом (Спанакопита, Σπανακόπιτα)

Пирог со шпинатом (Спанакопита, Σπανακόπιτα)Шпинат один из самых часто встречающихся продуктов на острове, поэтому этот вкусный и полезный овощ присутствует во многих блюдах критской кухни. Практически каждая хозяйка на Крите имеет в своём арсенале рецепт Пирог со шпинатом (Спанакопита) или Кальцунья со шпинатом (маленькие пирожки).

Подробнее...

Рис со шпинатом (Спанакоризо, Σπανακόρυζο)

Рецепт Рис со шпинатом (Σπανακόρυζο)Рецепт: Рис со шпинатом (Спанакоризо) очень легкий и быстрый в приготовлении, и если коротко описать, как готовить это блюдо, то всё, что нужно сделать, это порезать лук с укропом, добавить шпинат и сварить рис. Греческая и критская кухня включают в себя множество простых в приготовлении блюд со шпинатом, при этом содержащих рис (например, один из рецептов долмы, где в виноградные листья заворачивается как раз рис со шпинатом).

Подробнее...

Тахини с медом (Ταχίνι με μέλι)

Тахини с медом (Ταχίνι με μέλι, Tahini with honey)Тахини (тахина) – это паста из перемолотого кунжута, которая входит в состав многих рецептов Среднего Востока, а также и в рецепты Греческой кухни. Например, Ταχινόπιτα (тахинопита) – пирожки с пастой тахини. Благодаря своему насыщенному вкусу и аромату, тахину часто используют как добавку, которая может подчеркнуть определённые свойства блюда.

Подробнее...

Курица с каштанами

Курица с каштанамиТакое блюдо, как курица с каштанами встречается во многих кухнях мира и, конечно, греческая кухня не является исключением. На Крите, в особенности в области Ханья, растут целые леса каштановых деревьев. Поэтому нет ничего удивительного, что каштаны входят во многие рецепты греческой и критской кухни. К тому же, эти сладкие орехи не только очень вкусные и питательные, но и содержат в себе много клетчатки, витамины А, В и С.

Подробнее...

Критские пирожки с луком (Критская Луковая Калицунья)

Критские пирожки с лукомКритские пирожки с луком или  Критская Луковая Калицунья – довольно распространённое блюдо на Крите. Составляющие этого блюда, как и многие рецепты Средиземноморской диеты,  очень простые, но, тем не менее, очень вкусные и питательные. Да и приготовление этих пирожков не займёт много времени и не составит большого труда.

Подробнее...

Дорадо в фольге

Рецепт блюда Дорадо в фольгеДорада или Аурата - морская рыба, относящаяся к семейству спаровых. Дорада, часто называемая морским карасём, обитает в восточной части Атлантического океана и в Средиземном море и имеет важное промысловое значение. В древнем Риме мясо дорады очень ценилось, поэтому рыб специально выдерживали и откармливали в солёных прудах. В Венеции дорадо выращивали ещё в конце 19 века.*

Подробнее...

Критский пирог с кабачками (Κολοκυθομπούρεκο)

Критский пирог с кабачками и картофелемКритский пирог с кабачками и картофелем (Κολοκυθομπούρεκο)– это традиционное блюдо критской кухни. Рецепт приготовления пирога с кабачками очень прост и лёгок в исполнении. Тесто «Фило» очень сложно приготовить в домашних условиях, поэтому в этом рецепте я использовала покупное греческое тесто.

Подробнее...

Фаршированные баклажаны «туфельки» («Παπουτσάκια»)

Фаршированные баклажаны «туфельки», рецепт. παπουτσάκιαРецепт греческой кухни Фаршированные баклажаны «туфельки» («παπουτσάκια») не сложный и имеет множество вариантов приготовления. Можно приготовить баклажаны, нафаршировав их вегетарианской начинкой, например, вынув мякоть баклажан и обжарив её вместе с другими овощами, вложить обратно в «туфельки». Также можно добавить к фаршу сыр фета или кедровые орешки.

Подробнее...

Жареная дорада (Τηγανητή τσιπούρα)

Жареная дорада рецепт. Греческая кухняВ Средиземноморье дорада является самой популярной рыбой.  Название «дорада» означает «золотистый», т. к. у нее есть золотое пятнышко на лбу между глаз. Существует даже сказание о том, что дораду позолотила сама Афродита (греческая богиня любви) и сделала своей помощницей.  Считается, что тот, кто прикоснется к золотому пятнышку на лбу, будет счастлив в семейной жизни.

Подробнее...

Окра яхни (Μπάμιες γιαχνί)

рецепт Окра ЯхниЭтот довольно необычный овощ уже давно присутствует в кухне разных народов: в Греции, Венгрии, Болгарии, Румынии, Египте, Ираке, Иордании, Турции и др. У него много названий: окра, бамия (бамья), кингомбо (гомбо, гумбо), окуру, бхинди, дамские пальчики. Это однолетнее растение дает урожай в конце июня - начале июля. Плоды содержат до 20% масла, которое по своим свойствам очень напоминает оливковое.

Подробнее...

Котлеты из кабачков с сыром фета

Котлеты из кабачков с сыром фетаКабачки - очень древняя пищевая культура. Родиной кабачка считается северная Мексика. А относится он к ближайшим родственникам тыквы. Его мякоть легко усваивается, а пищевые волокна оказывают положительное действие на организм. Кабачок содержит минеральные вещества, калий, кальций, магний, железо, а также витамины А и С. Богат каротином.  Кабачки рекомендуют детям, пожилым людям и тем, кто придерживается диеты.

Подробнее...

Дакос (Ντάκος)

Дакос (Ντάκος)Дакос (Ντάκος) – одно из самых популярных традиционных блюд критской кухни. Несмотря на то, что Дакос – очень вкусное и питательное блюдо, это ещё и очень полезно, благодаря таким продуктам, входящим в состав рецепта, как: чёрствый хлеб из муки грубого помола, оливковое масло, свежие помидоры и сыр мизифра.

Подробнее...

Красный пагр, запеченный в духовом шкафу

Красный пагр, запеченный в духовкеКрасный пагр (его еще называют красный морской карась или красный тай, а в Греции Φαγκριά или Φαγγριά) – это промысловая рыба, достигающая в длину до 120 см. Обитает в прибрежных зонах и мелководных бухтах Средиземноморья, Индийском и Тихом океанах. Красный пагр питается ракообразными и мелкой рыбой, поэтому его деликатесное мясо обладает высокой питательной ценностью.

Подробнее...

Огурцы с мятой и фетой

закуска из огурцов по-греческиОгурец относится к семейству тыквенных. Родина огурца - Индия, где его разводят уже более 6 тыс. лет. И даже сейчас он встречается в диком виде. Однако употреблять «дикие» огурцы в пищу невозможно из-за присутствия в них горьких веществ - кукурбитацинов. Обычно огурец называют овощем, что не совсем верно, т.к. он на самом деле является «ложной» ягодой. Едят огурцы незрелыми.

Подробнее...

Лихнаракья (Λυχναράκια)

рецепт ЛихнаракьяСладкие пирожки Лихнаракья, пожалуй, всегда присутствуют на критском столе. Часто хозяйки на Крите пекут Лихнаракья на Пасху. Сладкое песочное тесто, вкуснейший сыр мизифра, мёд, корица – что может быть вкуснее такого сочетания продуктов? К тому же, рецепт приготовления пирожков Лихнаракья очень прост и не будет трудностью даже для начинающих кулинаров.

Подробнее...

Пирожки с сыром мизифра

пироги с сыром мизифраНевозможно представить себе греческую кухню без выпечки. Начиная с различных сладостей и заканчивая разными видами пирогов, выпечка безусловно занимает важное место в кулинарии.Предлагаем обратить Ваше внимание на еще один вкусный греческий вариант пирожков с сыром мизифра. Пирожки получаются маленькие, с довольно хрустящей плотной корочкой. А ароматный тягучий мед, отлично дополняет их неповторимый солоноватый вкус.

Подробнее...

Омлет с ветчиной, перцем, луком и фетой

рецепт омлета с ветчиной, перцем, луком и фетойБлюда из яиц очень вкусны и любимы многими.  Яйца – это очень ценный и необходимый продукт для человека. В них содержатся белок, железо, кальций, фосфор, йод, цинк, магний, витамины А, D, Е, B12, биотин, фолиевая кислота. Это единственный продукт, который усваивается почти на 98%, не зря же их употребляют многие спортсмены в качестве источников полноценного белка.

Подробнее...

Жареные креветки (Γαρίδες ψητές)

жареные креветки рецептКреветки, жареные в духовом шкафу - это необычное вкуснейшее блюдо, вкус и аромат которого просто бесподобны. Горчично-лимонная смесь является идеальным соусом и придает креветкам неповторимую сочность.
Еще в древности черную горчицу употребляли как приправу в Греции и Риме. В России возделывают другую горчицу - сарептскую, которая долгое время была сорняком в посевах льна.

Подробнее...

Фаршированные овощи (Γεμιστά, Гемиста)

фаршированный перец рецептФаршированные овощи Гемиста (Γεμιστά) – очень популярное блюдо греческой кухни. Чаще всего для фаршировки используют болгарский перец, который кстати значительно превосходит остальные овощи по содержанию, так необходимого для нашего организма, витамина С. Помимо болгарского перца, фаршируют и баклажаны, и кабачки, и помидоры, и даже сладкий репчатый лук.

Подробнее...

Долмадес (Долма, Ντολμάδες)

рецепт блюда ДолмаДолмадес - очень популярное блюдо в греческой кухне. Начинкой служит либо рис с добавлением лука, либо мясной фарш с рисом и зеленью.
Название этого блюда (долма, далма, толма, дулма, дурма, долмасы, долмады) происходит от тюркского (турецкого) глагола dolmak, что значит «заполнять», «фаршировать». Аналогом этого блюда является сарма, чье название произошло от тюркского sarmak, т.е. «заворачивать».

Подробнее...

Понравилась страничка? Расскажите о ней друзьям! ▼

Погода на острове Крит

Переменная облачность

13°C

Переменная облачность

Влажность: 54%

Ветер: 28.97 km/h

  • 08 Дек 2016

    Пасмурно 16°C 8°C

  • 09 Дек 2016

    Переменная облачность 15°C 7°C

"На Крите всё те же солнце и море, оливки и апельсины, всё такие же гостеприимные жители... Главное не меняется. А значит, всё будет хорошо!"
Жители Крита
Автор рубрики: