Долмадес (Долма, Ντολμάδες)

рецепт блюда ДолмаДолмадес - очень популярное блюдо в греческой кухне. Начинкой служит либо рис с добавлением лука, либо мясной фарш с рисом и зеленью.
Название этого блюда (долма, далма, толма, дулма, дурма, долмасы, долмады) происходит от тюркского (турецкого) глагола dolmak, что значит «заполнять», «фаршировать». Аналогом этого блюда является сарма, чье название произошло от тюркского sarmak, т.е. «заворачивать».

Очень интересным является то, что помимо Греции, долма очень распространена в Азербайджане, Армении, Иране и Турции. Даже в России существует похожее блюдо, только вместо виноградных листьев используются капустные, и называется это блюдо - голубцы.

Греки любят употреблять долмадес с узо или раки. Также часто употребляют с греческим йогуртом или с лимоном и оливковым маслом. Долмадес - это очень вкусное, сытное и полезное блюдо.

Рецепт приготовления блюда Долмадес (Долма, Ντολμάδες)

 

Ингредиенты:рецепт блюда Долма

  • Листья винограда
  • 250 грамм риса ризотто
  • 1 пучок укропа (петрушки)
  • Свежие листья мяты
  • 500 грамм мясного фарша
  • 2 головки репчатого лука
  • 150 грамм оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Отварить рис. смешать вместе мелко порезанный лук, зелень, мяту, готовый отварной рис и мясной фарш. Добавить соль и перец по вкусу.

рецепт блюда долмадес рецепт блюда долмадес
Если Вы используете свежие виноградные листья, то их необходимо хорошо промыть холодной водой, а затем на 1 минуту опустить в кипящую воду, для того, чтобы листья стали более мягкие. Остудить.

рецепт блюда долмадес
Если же листья в консервированном виде, то их нужно только промыть в холодной воде.

рецепт блюда долма рецепт блюда долма
На каждый лист укладываем начинку, плотно заворачиваем.

На дно кастрюли укладываем листья, затем плотно укладываем долмадес и сверху снова закрываем виноградными листьями. Желательно прижать долмадес крышкой (тарелкой), чтобы она не всплывала и не разворачивалась.  Добавить оливковое масло и воду, так чтобы все долмадес были покрыты.

рецепт блюда долма

Если у вас есть готовый мясной бульон, то вместо воды, лучше добавить в кастрюлю с долмадес бульон – получится значительно вкуснее. Варить на медленном огне 30-40 минут (можно также готовить в духовке). Рекомендуется подавать с дольками лимона и оливковым маслом.

рецепт блюда долма

Приятного аппетита!

Авторы: Magnat и KellyAn

 Воспроизведение, перепечатка или частичное использование материалов статьи возможно при обязательном указании источника в виде активной ссылки на www.tocrete.com

Понравилась страничка? Поделитесь ей:

Погода на острове Крит

Облачно с прояснениями

15°C

Облачно с прояснениями

Влажность: 74%

Ветер: 17.70 km/h

  • 24 Фев 2017

    Переменная облачность 17°C 10°C

  • 25 Фев 2017

    Переменная облачность 21°C 12°C

Новостная рассылка

Подписаться

Подпишитесь на нашу рассылку и подборку самых интересных и важных новостей о. Крит Вы будете получать прямо на свой e-mail.
captcha 
"На Крите всё те же солнце и море, оливки и апельсины, всё такие же гостеприимные жители... Главное не меняется. А значит, всё будет хорошо!"
Жители Крита
Автор рубрики: