Дзадзыки (по-гречески Τζατζίκι) — это соус из огурцов с зеленью, чесноком и густым йогуртом. Обычно его подают в качестве закуски к основным блюдам, а также добавляют в Гирос. Пытаясь узнать у местных жителей классический рецепт приготовления Дзадзыки, я столкнулась с тем, что все готовят его по-разному. Кто-то добавляет в Дзадзыки лимонный сок, а кто-то уксус. Кто-то кладёт мало огурцов и совсем не добавляет укроп, а кладёт только петрушку.
Поэтому, здесь я опишу наш рецепт приготовления Дзадзыки, так сказать, адаптированный под продукты, которые мы покупаем в Москве.
Рецепт Дзадзыки
Ингредиенты:
- Сметана 200 - 250 грамм любой жирности + Ацидофилин 100 грамм (если мы на Крите, то вместо сметаны мы используем местный йогурт и соответственно у нас получается 300 — 350 грамм йогурта)
- Оливковое масло 4 - 6 столовых ложек
- Огурцы среднего размера 3 шт.
- Сок половины лимона
- Чеснок 3 - 4 зубчика
- Укроп — небольшой пучок 50 грамм
- Петрушка — небольшой пучок 50 грамм
- Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Трём на тёрке огурцы, немного солим их, и оставляем, чтобы они дали сок, который потом надо будет слить. Я делаю вот так: тру огурцы, солю, мну их немного руками, чтоб соль получше впиталась, а затем перекладываю натёртый огурец в дуршлаг. Пока готовлю остальные ингредиенты для Дзадзыки, сок из огурцов сам стекает.
Моем и мелко режем укроп, петрушку. Чистим чеснок и измельчаем его с помощью чесночного пресса или просто трём в мелкую тёрку.
Отжимаем руками оставшийся сок из огурцов и кладём огурцы в миску. Туда же добавляем сметану с ацидофилином (на мой вкус, ацидофилин добавляет кислинки, которая присутствует в греческом йогурте и которой не ощущается в сметане) или греческий йогурт. Далее кладём в миску остальные продукты: нарезанную петрушку и укроп, чеснок, оливковое масло, выжимаем сок половины лимона, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Наш соус Дзадзыки готов! Быстро, вкусно и полезно!
Приятного аппетита!
