Не секрет, что Средиземноморская кухня является одной из самых здоровых и чудодейственных кухонь мира. И особое внимание в ней заслуживает рыба сибас, являющаяся богатым источником протеинов, витаминов и минералов. Мясо сибаса обладает приятным нежным вкусом и является прекрасным диетическим продуктом, представляющим определенную ценность для гурманов со всего мира. Существует достаточно большое количество рецептов приготовления сибаса: жаренный сибас, рыба, приготовленная на гриле, запеченная в духовке с овощами, копченый сибас. Мы же представим вашему вниманию один из самых простых и одновременно вкусных и любимых рецептов - сибас, запеченный в фольге.
Сибас в фольге. Рецепт
Ингредиенты:
- Рыба сибас
- Соль
- Приправа для рыбы
- Специи по вкусу
Приготовление:
Выпотрошить сибас, хорошо промыть холодной водой. Будьте осторожны с желчным пузырём, если заденете его, приготовленное блюдо может горчить. При приготовлении рыбы сибас в фольге с головой, необходимо обязательно удалить жабры и еще раз хорошо промыть тушку.
Посолите сибас снаружи и внутри, положите его на фольгу и посыпьте приправой для рыбы и специями. Подготовленную к запеканию тушку закройте сверху листом фольги и тщательно соедините края верхнего и нижнего слоёв, чтобы рыба хорошо пропеклась в духовке.
Разогрейте духовку до 200 градусов и положите сибас в фольге на верхний уровень. Время запекания сибаса в фольге 45-50 минут.
Рыба сибас. Справка.
Сибас - рыба отряда окунеобразных семейства перцихтовых, обитающая в Средиземном и Черном морях, а также в восточной части Атлантического океана. Интересно, что рыба имеет несколько названий, одни элегантные, другие, указывающие на то, что сибас - хищник: койкан, лубина, спигола, бранзино, морской окунь, морской волк и, наконец, более научное название - Лаврак обыкновенный (Dicentrarchus labrax). В российских ресторанах и магазинах стало популярным и окончательно укоренилось название сибас (sea bass).
Сибас имеет удлиненное тело с двумя плавниками, разделенными промежутком. Сибас прекрасно приспособлен к охоте и жизни в толще воды. Во-первых, рыба имеет окрас пелагического типа со светлым брюшком, чтобы снизу сливаться со светлым небом, серебристыми боками для маскировки в воде и темной спиной, чтобы слиться с дном. Во-вторых, сибас - прекрасный спринтер. Он не выжидает и не выслеживает свою добычу в засаде, а гоняется за ней. Среди жертв сибаса могут оказаться ракообразные, шпроты, ставрида и так любимая им скумбрия. Взрослый сибас может вырасти до одного метра в длину и весом до 10 - 12 кг. А выловить рыбу легче всего на восходе или закате, когда сибас выходит на охоту за мелкой рыбой вблизи поверхности. Но, такую ловлю можно охарактеризовать, скорее, как спортивную.
На прилавки магазинов попадают особи меньшего размера - до 25-40 см в длину и весом до 0.5 кг, разведенные в искусственных водоемах с морской водой или специальных заводях в естественных условиях. Как правило, искусственно выращенный сибас немного жирнее, чем рыба, выросшая в естественных условиях. Однако, даже в такой рыбе на 100 г приходится всего 1 - 1.5 г жира, а мясо является ценным продуктом, богатым протеинами, комплексом витаминов и минеральных веществ. Помимо этого, сибас обладает превосходным и неповторимым вкусом, так любимым гурманами со всего мира. И в завершение всего, у рыбы крепкий скелет с минимальным количеством костей. Поэтому, без преувеличения сибас можно отнести к разряду рыб, идеальных с точки зрения приготовления и употребления.
Авторы: KellyAn, GoaLexa
