Стифадо из кролика

СтифадоСтифадо - классическое блюдо Греческой кухни, в основе которого лежит мясо, тушёное в луке. Как правило, в Греции стифадо готовят из кролика с мелким луком (луком шалот) и сухим красным вином. Есть несколько мнений о происхождении названия рецепта «Стифадо. Одни говорят, что это название произошло от древнего греческого слова «тифа» - пар. Другие утверждают, что название рецепта «Стифадо» идёт от итальянского слова “Stufato” – тушить. В любом случае, как бы ни назывался этот рецепт, «Стифадо из кролика» - это нежное тушёное мясо кролика в томатном соусе с тонким ароматом корицы и других средиземноморских приправ.

Ингредиенты:

  • 6 кроличьих ножек
  • 7 средних помидор
  • 100-150 грамм томатной пасты
  • 0,5 кг лука (в рецепте использован лук-севок)
  • 2 стакана красного вина
  • Оливковое масло для жарки
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 палочки корицы
  • 5 палочек гвоздики
  • 4 лавровых листа
  • Чайная ложка орегано
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Обжариваем кролика на сковороде со всех сторон в оливковом масле. Затем снять крольчатину со сковороды и слить масло, в котором он жарился в кастрюлю, где и будем готовить стифадо из кролика. Когда оливковое масло в кастрюле нагреется, добавляем туда томатную пасту и обжариваем её в течение 3 минут, постоянно помешивая. Кладём к томатной пасте лук-севок и обжариваем его с томатной пастой еще минут 5.

Стифадо Стифадо из кролика. Рецепт

Затем добавляем к луку мелко нарезанный чеснок и протёртые на тёрке помидоры. Тушим смесь ещё 5 минут и кладём в неё кролика. Хорошо перемешать содержимое кастрюли и добавить в него 2 стакана красного вина.

Стифадо Стифадо из кролика

Закрываем стифадо из кролика крышкой и тушим на маленьком огне 1 час 20 минут.

Примечание. В Греции разные хозяйки могут готовить стифадо немного по-разному. Ведь это одно из блюд, которое не требует строгого соблюдения рецепта. Стифадо из кролика может отличаться по составу приправ, в приготовлении блюда может использоваться разный лук, от мелкого до репчатого... Но, больше всего Греческие хозяйки любят тушить мясо до тех пор, пока лук не станет превращаться в желе, что может занять несколько часов. Одно остается неизменным - оригинальный и неповторимый вкус, дарящий нам настроение солнечного Средиземноморья...

Стифадо из кролика

Автор: KellyAn

Понравилась страничка? Поделитесь ей:

Погода на острове Крит

Ясно

24°C

Ясно

Влажность: 71%

Ветер: 6.44 km/h

  • 29 Июнь 2017

    Солнечно 31°C 21°C

  • 30 Июнь 2017

    Солнечно 35°C 24°C

"Настоящий Крит начинается там, где заканчивается территория отеля!.."
Народная мудрость

Расскажем ещё больше!

Подробнее

Подпишитесь на нашу рассылку и мы постараемся делиться с Вами секретами планирования путешествия, полезной информацией об отелях, дешевых авиабилетах, акциях и скидках, а также другой интересной информацией об острове Крит!

Скоро на ToCrete.Com:

Еще немного об о. Спиналонга
Деревня Агиос Томас